洋食器に魅せられて

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オオチョウザメ（ベルーガ、大蝶鮫・大鱘魚）は、チョウザメ目チョウザメ科の遡河性の魚である。主にカスピ海や黒海で見られ、アドリア海でも見られることがある。キャビアとして有名な魚卵を採取するために捕獲される。体長は6m近くに達するが、118年まで生きるものもあるなど長寿であり、ゆっくり成長する。乱獲や密猟によって個体数が減ったため、多くの政府がその取引を禁止している。最も近縁な種はダウリアチョウザメである。英語名はベルーガであるが、哺乳類のシロイルカとは関係なく、ロシア語で「白い」に由来する。オオチョウザメは、他の魚を捕食する。他の多くのチョウザメと同様に、オオチョウザメも産卵のために生まれた川を遡上する。したがって、チョウザメは海魚に分類されることもあるが、ほとんどの研究者は川魚であると考えている。オオチョウザメは体長8.6m、体重2,700kgにも達したという記録があり、ピラルクやメコンオオナマズを超えて世界最大の淡水魚とされる。この質量だと、硬骨魚綱で最大とされるマンボウよりも重い。しかし、一般に認められている記録では、1827年にボルガ川の河口で捕獲された体長7.2m、体重1,476kgの個体が最大とされる。ただし、オオチョウザメは海水でも生きる能力を持つことから、メコンオオナマズが最大の淡水魚であると考える研究者もいる。オオチョウザメは生涯成長するため、このような大きさになる個体は既にかなりの年齢であり、漁獲が盛んな近年では稀である。近年捕られる平均的なオオチョウザメは、体長142-328cm、体重19-264kg程度である。メスのオオチョウザメは、オスよりも20%程度大きい。

ボルガ川で獲れた体長1417cm、体重1,000kgのオオチョウザメ
ベルーガ・キャビアは、世界的な珍味である。一方でその肉はそれほど好まれない。ベルーガ・キャビアは昔から稀少で高価であったが、近年はオオチョウザメが絶滅の危機にあるため、ますます稀少で高価になってきている。



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バカラ　【　ベルーガ　】 　お宝倉庫に　買い物籠　有ります。
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ルイ15世の認可を受け　パリから約400km東にある　ロレーヌ地方のバカラ村(人口約５000人の村の働き手の半分が　美の創造の担い手)に、ガラス工場がつくられたのが輝きの歴史の始まりです。1817年、本格的なクリスタル制作を開始　1823年のパリ国民博覧会では　そのクリスタルの透明度の高さと繊細なカットの巧みさが認められ　金賞を受賞。以来、ルイ18世を始め世界の一流人士のご愛好は　枚挙に暇がありません。現在まで　マキシム　エリゼ宮など　世界の一流品の集まるところに クリスタルは　バカラが　所を占めております。
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