洋食器に魅せられて

マイセン　【花と果実】　 兼用Ｃ／Ｓ-3　35%％Ｏｆｆ

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花と果実
リンゴはバラ科の植物です。バラ科の植物には、私たちが「食用にする実」をつくるものがたくさん知られています。有名なものとしてはリンゴ、モモ、イチゴなどがあります。

モモの花
花梗の先端部が発達した花床に、葉の変形した、萼片、花弁各5枚、おしべ、めしべなどが、規則正しくついているものです。
めしべは、1本で 花粉を附着させる柱頭、その下は細長い花柱、下部は膨らんで子房になっていて、その子房の中に1個の胚珠という種子になる部分を包み込んでいます。おしべ(雄蕊ゆうずい)はたくさんあります。　
モモの果実の食用部分は、このめしべの根元である子房の壁が発達した心皮です。また、果実の中にある殻の硬い部分の中に、胚珠が発達してできた種子が保護されています。モモの果実の割れ目は、心皮の縫合部分の名残りで、ウメ、サクラ、サクランボ、スモモなどの果実も基本的には同じ構造です。
子房内の胚珠は受精して種子の胚と胚乳になります。いわば植物の子供になります。子供が子房に完全に被われいる植物のことを被子植物といいます。
童話「桃太郎」のモモの実は　天津(てんしん)という、有名な、古い品種です。

オランダイチゴの花
食用部分になるのは、萼片付着部より上に、膨れるように発達した花床です。
花床の上には、たくさんのめしべがあり　下側の子房には、1個の胚珠が包み込まれ　成熟すると種子になり、薄い子房壁に包まれたまま、果実表面に付着しますので、熟したイチゴ果実の表面には多数の小さい種子がつきます。

リンゴの花
花床が発達して食用部分になります。発達した花床が集合した5枚の心皮からなる　数個の胚珠を含んだ子房をまとめて包み込むような形で萼片付着部の下の方に発達したものです。リンゴ果実中心部の子房が硬く、食べられない部分のことを、津軽ではかまどと言います。花弁が大きく、花弁や萼片の数も 5枚で、おしべがたくさん(20本)あります。心皮は細く伸びて、花柱となり先端部が変形して　花粉を受ける柱頭になります。リンゴの子房は花床に取り囲まれ　中に　種子になる胚珠が見えます。

果実とは、種子植物の花部が発達して生じた、種子を作る、多汁な果肉部分を持つ器官の一般的名称です。心皮と胚珠のみが発達したモモ、ウメ、やサクランボなどのような果実を真果、心皮や胚珠以外の部分も加わってできたリンゴやナシなどの果実を偽果と言って区別する場合もあります。


ヤン・ブリューゲル、バン・バレン　「花と果実の輪に囲まれた聖家族」

エンツゥィーステッドハンドル
ケンドラー作　ノイエ・アウスシュニット型

やはり花はマイセン。学校を出て　親方（マイスター）に弟子入した　ペインターの卵たちが　
まず　最初に習うのが　お花の絵です。一人前になっても　自然のお花を　工房に飾って　
写生に　精を出します。マイセンでは　お花を描くのは　旨くて当たり前なのです。
果実も　花に負けてならじと　見事に写生されております。　　

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シェープ　　　　　　　　　　　　　反対面　　　　　　　　　取っ手面

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錬金術師－４
アウグストは　ポーランド王を退位し　政情の落ち着いたドレスデンの　
乙女の砦　ユングフェルン（ドレスデン市民が恐れる　乙女の砦　には　鋼鉄の女と呼ばれる　
鋭い剣の腕を　振り回し　人をバラバラに切り刻む機械が　暗い洞穴にあるとか　噂されて
おりました。宮廷で失寵した者が　目隠しをされ　この機械にむかって歩かされ　切り刻まれ
た肉塊は　まだ温もりも冷めやらぬまま　床の落し戸から　エルベ川に　投下されるとか・・・
こんな怖いところに　ベトガーを移したのは　失敗は許さぬという　王の不退転の決意表明
では・・・・）に　実験窯を新設し　ベトガーを呼び戻しました。1707年9月のことでした。それ
から半年を経ずして　ベトガーは　磁器の主成分である磁土カオリンに　到達しました。（景
徳鎮近郊の高嶺山　中国発音カオリン山は　磁土で出来ている山で　あったので　西洋
でも磁土のことを　カオリンと呼びます。この時のベトガーの磁器は　カオリンと　雪花石膏
アラバスターから成っており　東洋のカオリンと　白不子から成るものより　僅かに黄味が
かっていました）。西洋中が　数世紀　孜々として研究　待望した磁器の秘法は　今や若き
錬金術師ベトガーの手中にありました・・・・・・・・　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「欧州磁器戦争史 　錬金術師　４」　詳しくは　コチラをクリック　してください。

磁器の起源は　中国は後漢の頃　紀元１～２世紀に　端を発します。
古磁器を経て　紀元６世紀　中国河北省で　ほぼ今の磁器に　遜色なきものになり　１１世紀宋代に至り　近くにカオリンシャンを擁する　景徳鎮が　１３００度の高温で　美しい白磁を　完成しました。１３世紀　日本を　黄金の国　ジパングと呼んだ　マルコポーロが　美しき海の寶貝　ポルツェラーナ(ポースレーンの語源。寶貝は 古代通貨でもありましたので　白い黄金にも通じました。）と　賞賛し　イタリア・ヨーロッパに初めて紹介しました。それまでにも　アラブの玄関口であるイタリアには　シルクロード経由で　先に入手していた　アラブの王様から　自分の威光を　誇る　贈り物として　入ってきておりましたが　東洋からのものと　判明したのは　マルコポーロによります。この時　彼は 完品は高すぎて手が出ず　破片を　持ち来ったそうです。　ヨーロッパにおける　磁器の焼成は　１６世紀の古きから　アラビアと東洋の　玄関口であった　ベネツィアで　先ず　試みられましたが　曇ったガラス球に終わりました。同じ１６世紀に　フィレンツェ大公(富豪メディチ家)は　砂　ガラス水晶粉を　粘土と混ぜた見事な焼き物(軟質磁器)に成功するのですが　やはり　東洋の秘法による白い黄金には　とても及びませんでした。その後も　欧州各地で　白い黄金の焼成が　試みられますが　総て　陶工達によるものでした。　磁器のガラス質に　惑わされた彼らの　せいぜい成功らしきものでも　随分　白い黄金には　見劣りのする　軟質磁器（ヴァンサンヌに続く　セーヴルでも　フリット軟質磁器）どまりでした。一方 　本家中国の景徳鎮で　１４世紀には　磁器最後の姿　染付の完成を見ます。東洋では　千数百年の長きにわたる　多くの職人達の　勘と経験を　積み重ねた　結晶の賜物として　花開きました。片や西洋では　憧れの白磁を　科学的に分析することで　錬金術師（中世における　科学者の呼称）ベトガーは　わずか３～５年で　1710年に完成させました。ザクセン王国　宮廷科学顧問官　チルンハウス（彼とて　多くの陶工と変わらず　磁器のガラス質に惑わされ　軟質磁器の研究に　堕しておりました。化学的変成にこだわり　分析と　実験の王道により　白磁を極めたベトガーは　やはり非凡の天才でした。）の　白磁研究の基礎に　助けられたとはいえ　西洋科学分析手法の　優越性は　ベトガーへの個人的資質の賞賛のみにとどまらず　明治維新の日本でも　優れた西洋科学として　競って受け入れられました。今や　日本をはじめ　東洋は　西洋を　凌駕せんばかりの　勢いです。
少し理屈っぽくなりましたが　磁器をめぐり　東洋と西洋の違いを　言ってみたかったのです。

テーマ : 洋食器 - ジャンル : 趣味・実用